Sernik z czeresniami

Naszla mnie wielka ochota na sernik. Chcialam wykorzystac dwie puszki mleka skondensowanego i zalegajacy gdzies kremowy ser. Dokupilam czeresnie i powstal pyszny deser o ciekawej konsystencji i smaku.

Sernik na spodzie ciasteczkowym z dodatkiem kakao; masa ma lekka rumowa nute; konsystencja sernika jest kremowa, moze lekko mazista. Sam wierzch, tuz przed koncem pieczenia, polalam smietana z dodatkiem wanilii i calosc wykonczylam owocami.

Przepis polecam jako ze sernik jest godny sprobowania :-) 

Sernik z czeresniami

na forme do pieczenia o rozmiarach 35 cm x 24 cm

na spod:  

360 g ciastek

25 g kakao

40 g cukru

100 g masla

masa:

600 g serka kremowego

550 g twarogu

120 g cukru

2 puszki mleka skondensowanego, np. Nestle

4 lyzki maki pszennej

2 lyzeczki aromatu rumowego

5 jajek

na wierzch:

140 g gestej kwasnej smietanki, 18 % tluszczu

2 lyzki cukru

kilka kropel esencji waniliowej

90 g smietanki slodkiej,min. 30 % tluszczu

okolo 180-200 g czeresni, przepolowionych i wydrazonych

Duza prostokatna forme wykladamy papierem do pieczenia. Ciastka wsypujemy do misy food processor'a i miksujemy do rozdrobnienia, dodajemy maslo, cukier i kakao i miksujemy do polaczenia. Ewentualnie wkladamy do mocnego woreczka, woreczek zawiazujemy i za pomoca walka rozdrabniam ciastka tak by przypominaly piasek; nastepnie laczymy z cukrem, kakao i maslem. Tak powstala masa wykladamy dno formy, w ktorej bedziemy piec sernik. Forme wstawiamy do lodowki na czas przygotowania masy serowej.
Piekarnik nagrzewamy do 150 stopni Celsjusza.

Twarog wkladamy do misy miksera i blenderujemy na gladko. Dodajemy mleko skondensowane i nadal blenderujemy. Wsypujemy cukier, dodajemy serek kremowy i miksujemy do polaczenia. Wsypujemy make. Miksujemy do polaczenia. Wbijamy jajka i miksujemy krotko, do polaczenia. Dodajemy aromat, mieszamy dokladnie.

Na spod ciasteczkowy wylewamy mase serowa. Forme wstawiamy do piekarnika na srodkowy poziom.

Pieczemy sernik okolo 60 minut, po tym czasie wierzch powinien byc sciety.

W miedzyczasie laczymy kwasna smietane z smietanka slodka, cukrem i wanilia. Wyjmujemy forme z sernikiem i  wylewamy przygotowany sos na wierzch sernika, na czym ukladamy owoce, najlepiej nacieciem do gory. Pieczemy okolo 20 minut dluzej. Po czym sernik wyciagamy z piekarnika, studzimy minimum 8 h.
Smacznego :)

Tort kokosowo-wisniowy

Pyszny tort urodzinowy :-)

Masa delikatnie kokosowa w polaczeniu z puszystym biszkoptem i wisniami- niebo dla podniebienia.
Tort nie jest pracochlonny a i jego przygotowanie mozna rozlozyc w czasie. Dzien wczesniej upiec biszkopt, nasaczyc i odstawic dobrze owiniety w folie spozywcza. Zas nastepnego dnia przelozyc blaty dzemem i masa. Tort smakuje wysmienicie wiec bardzo polecam ten przepis.

Tort kokosowo-wisniowy

Składniki na biszkopt ( forma o średnicy 23 cm):

- 4 jajka średniej wielkości

- 100 g mąki tortowej

- 60 g mąki ziemniaczanej

- 2 płaskie łyżki wody

- łyżka octu

- płaska łyżka proszku do pieczenia

- 120 g drobnego cukru

Składniki na masę:

 

500 g mascarpone

600 ml smietanki kremowki

50 g cukru

20 ml likieru Malibu

20 ml soku ananasowego

 

dodatkowo:

 

likier do nasaczenia blatow biszkoptowych

ok. 300 g dzemu wisniowego

platki kokosowe (mozna nabyc w wiekszych sklepach lub droga internetowa)

swieze wisnie, ewentualnie czeresnie do dekoracji

 

 

I BISZKOPT

1. Nagrzewamy piekarnik do 180 stopni Celsjusza. Okrągłą formę natłuszczamy olejem i wysypujemy kaszą manną albo nie natłuszczamy a wyścielamy papierem do pieczenia. 

2. Oddzielamy białka od żółtek. Umieszczamy białka w dużej, najlepiej blaszanej misce i ubijamy na sztywno. Następnie powoli dodajemy cukier, ciągle miksując. Dodajemy po jednym żółtku. 

3. Przesiewamy mąki z proszkiem do pieczenia. Odkładamy na papierze do pieczenia na boku. Następnie do ubitych jajek z cukrem powoli wlewamy łyżkę octu rozcieńczoną z 2 łyżkami wody. Delikatnie mieszamy drewnianą łyżką. Po czym wsypujemy mąkę i na bardzo wolnych obrotach miksera, tylko do połączenia, miksujemy składniki. Gotową masę biszkoptową wlewamy do formy i wstawiamy do piekarnika na środkowy poziom. Pieczemy około 20-30 minut, do tzw. ''suchego patyczka''.

4. Po upieczeniu studzimy biszkopt w formie przez pierwsze pół godziny. Po czym nożem oddzielamy ciasto od ścianek formy, odpinamy obrączkę tortownicy i wyjmujemy biszkopt na lniany ręcznik.

II MASA KOKOSOWA

 

Schlodzona smietanke wlewamy do misy miksera. Miksujemy na najwyzszych obrotach przez 2 minuty, dodajemy stopniowo cukier. W momencie kiedy smietanka sie lekko zagesci, wlewamy likier i sok, bardzo wolnym strumieniem i mieszamy delikatnie. Dodajemy mascarpone, miksujemy na najwyzszych obrotach do polaczenia. Masa powinna byc puszysta, gesta ale nie zbita.

Biszkopt kroimy na trzy rowne blaty. Kazdy nasaczamy likierem, okolo 2 lyzek na blat.

Dolny blat biszkoptowy smarujemy dzemem i na to wykladamy mase. Nastepnie przykrywamy kolejnym blatem i powtarzamy czynnosc. Na trzeci- ostatni blat wykladamy tylko mase. Na boki tortu zostawiamy mniej wiecej 1/3 masy.

Na patelni, lekko podgrzanej, rumienimy paski kokosowe tak by nabraly pieknego zlotego koloru.
Studzimy je i nastepnie nimi dekorujemy boki tortu. Sam wierzch tort przyozdabiamy wisniami albo, w moim przypadku- z braku owocow, czeresniami.

Smacznego :)

Ciasto jogurtowe z owocami

Ciasto bardzo tradycyjne, przygotowane na gestym kremowym kokosowym jogurcie, pieczone w formie z kominem.

Tajemnica dobrego przygotowania tego wypieku jest dobre ubicie jajek tak by byly jasne i bardzo puszyste. W ciescie nie ma masla a olej ale mozna sie pokusic o dodanie plynnego przestudzonego masla, jezeli lubimy.

Z dodatkiem rabarbaru, brzoskwini i truskawek; dekorowane gestym lukrem - to wiosenne ciasto zdecydowanie umili niejedno spotkanie z naszymi najblizszymi :-)

Ciasto jogurtowe z owocami

na forme z kominem o pojemnosci ok. 1.5 l

4 jajka sredniej wielkosci

130 g cukru

1 opakowanie cukru waniliowego

1,5 lyzeczki aromatu kokosowego

120 g jogurtu kokosowego lub waniliowego wymieszanego z lyzka wiorkow kokosowych

90 ml oleju

340 g maki pszennej

2 lyzeczki proszku do pieczenia

90 g rabarbaru pokrojonego na paseczki

90 g truskawek pokrojonych w cwiartki

80 g brzoskwini z puszki, pokrojonych w paski

lukier:

3-4 lyzki cukru pudru

niepelna lyzka wrzacej wody

kilka kropli soku z cytryny, opcjonalnie

Jajka rozbijamy i wrzucamy do misy miksera. Ubijamy na najwyzszych obrotach okolo 6 minut tak aby byly

puszyste tzn. zwiekszyly swa objetosc.

Do ubitych jajek dodajemy cukier zwykly i waniliowy nastepnie jogurt. Laczymy krotko.

Przesiewamy make z proszkiem. Wsypujemy do misy. Szpatulka laczymy bardzo krotko. Dodajemy aromat. Wlewamy olej i miksujemy na najnizszych obrotach tylko do polaczenia.

Ciasto bedzie dosyc geste  ale takie ma byc by podzwignelo owoce. Forme z kominem natluszczamy maslem i lekko wysypujemy kasza manna albo bulka tarta. Ciasto wykladamy na dno formy, najlepiej lyzka.

Na wierzch wykladamy rownomiernie owoce. Wstawiamy forme z ciastem do piekarnika nagrzanego do 170 stopni i pieczemy okolo 40-45 minut. Pieczemy do tzw. ''suchego patyczka''.

Po upieczeniu ciasto studzimy. Przygotowujemy lukier: laczymy cukier puder z woda i sokiem (to ostatnie-opcjonalnie) i ucieramy skladniki na gladko. Lukrem dekorujemy wierzch ciasta.

Drożdżówki z pieczonym rabarbarem i jabłkami

Pyszne  drożdżówki z pieczonym rabarbarem i jabłkami, posypane kruszonka i dekorowane lukrem.

Sa rewelacyjne, wrecz ze uzalezniaja :-) Wyprobowane ciasto drozdzowe przygotowywane moja ulubiona metoda Bertineta w polaczeniu z pieczonym rabarbarem smakuje wybornie. Rabarbar i jablka pieklam w piekarniku jako ze tak przygotowane owoce sa smaczniejsze i bardziej aromatyczne.

Bardzo polecam ponizszy przepis.

Drożdżówki z pieczonym rabarbarem i jabłkami

rozczyn:

 

15 g sw. drozdzy

80-100 ml mleka, letniego

1,5 lyzki cukru

60 g maki pszennej chlebowej (strong white flour/ strong bread flour)

ciasto wlasciwe:

 

caly rozczyn

70 ml mleka, letniego

2 jajka, sredniej wielkosci, temp. pokojowa

400-420 g maki pszennej chlebowej

opakowanie cukru waniliowego

50 g cukru

szczypta soli

75 g rozpuszczonego, przestudzonego masla

 

nadzienie:

 

2-3 lodygi rabarbaru

2 male jablka

4-5 lyzek cukru waniliowego

 

kruszonka:

1.5 plaskiej lyzki masla

3 lyzki maki pszennej

lyzka pokruszonych platkow migdalowych

3 lyzki cukru

lukier:

3/4 szklanki cukru pudru

2-3 lyzki goracej wody

dodatkowo:

rozklocone duze jajko

 

Przygotowujemy owoce (mozna to zrobic dzien wczesniej):

jablka obieramy, kroimy na cwiartki, wykrawamy gniazda nasienne, kroimy w wieksza kostke i wrzucamy do miski. Rabarbar kroimy w kawalki dlugosci ok. 3-4 cm i wrzucamy do miski. Owoce zasypujemy cukrem waniliowym, mieszamy lyzka. Wieksza, plaska forme do pieczenia wykladamy papierem do pieczenia. Na dno formy wysypujemy obtoczone w cukrze owoce. Pieczemy okolo 25 minut w 190 st. Celsjusza. Owoce studzimy po upieczeniu i wykladamy na durszlak.

Doprowadzamy do temperatury pokojowej: drozdze, jajka, maslo, owoce i mleko.

Przygotowujemy rozczyn: drozdze kruszymy, zasypujemy cukrem i odstawiamy na okolo kwadrans. Po tym czasie drodze powinny sie nieco spienic. Laczymy je z mlekiem, maka tak aby otrzymac rozczyn o konsystencji jogurtu naturalnego. Nakrywamy naczynie z rozczynem i odstawiamy w cieple, nieprzewiewne miejsce na okolo 15 minut. Rozczyn powinien urosnac i zaczac babelkowac.

Na stolnice wylewamy rozczyn, 1/5 ilosci maki podanej w przepisie, jajka i laczymy skladniki, nie dodajemy wiecej maki na tym etapie az polaczymy skladniki dokladnie. Ciasto bedzie lejace i klejace, ale takie ma byc. Pracujemy z ciastem tak aby wbic w nie jak najwiecej powietrza. Ciasto bedzie sie zespalac powoli. Dodajemy wiecej maki, cukier i cukier waniliowy, odrobine soli. I tak stopniowo dodajemy maki, na koncu ciasto laczymy z maslem i wyrabiamy w podobny sposob jak wczesniej. Pamietajmy aby nie dodawac wiecej maki niz to jest w przepisie. Im dluzej bedziemy pracowac z ciastem, rozciagac, skladac, unosic i rzucac na stolnice, tym lepszy bedzie efekt. Wyrabiamy ciasto okolo 12 minut, po czym odrywamy jego kawalek, rozciagamy nad oknem albo innym zrodlem swiatlka (metoda tzw. window pane test)  i jezeli sie nie rozerwie, jezeli jest elastyczne, to znaczy ze ciasto mozna odstawic do wyrastania. Ciasto skladamy w kule, umieszczamy w lekko naoliwionej misie i pod przykryciem odstawiamy do wyrosniecia na okolo 60 minut.
Po czym wykladamy ciasto na stolnice, rece zwilzamy olejem albo ew. oproszamy maka, odrywamy po kawalku ciasta wielkosci orzecha wloskiego i formujemy mala buleczke. Kazda buleczke kladziemy na

forme do pieczenia (natluszczona lub wylozona papierem do pieczenia) i wciskamy kciuk w srodek buleczki tak by powstala dziurka. W dziurke wkladamy lyzka pieczony rabarbar z jablkiem.

Formujemy buleczki i wykladamy na blaszke az do skonczenia ciasta. Uformowane, napelnione owocami smarujemy rozkloconym jajkiem, najlepiej za pomoca silikonowego pedzla. Przygotowujemy kruszonke: podane skladniki laczymy palcami, rozdzielamy i laczymy az powstana nieregularne grudki ciasta. Kruszonka posypujemy drozdzowki.

Odstawiamy je do wyrosniecia na okolo 20-30 minut. Pieczemy w temperaturze 190 stopni, okolo 10-12 minut. Upieczone drozdzowki beda puchate, zarumienione, wyrosniete. Wykladamy je po upieczeniu na kratke. Dekorujemy po lekkim przestudzeniu albo cukrem pudrem albo lukrem. Lukier: laczymy cukier puder i odrobine wody, ucieramy bardzo dokladnie aby byl gladki i bialy. Gotowym lukrem ozdabiamy drozdzowki.

Łosoś pieczony z cytryną i pietruszką

Łosoś pieczony z cytryną i natka pietruszki, doprawiany sola i kolorowym pieprzem.
Wystarczy okolo pol godziny aby przygotowac (i upiec) rybe w ten sposob. Losos po 20-25 minutach jest miekki, delikatny, soczysty i idealnie doprawiony.


Łosoś pieczony z cytryną i pietruszką
2 porcje

2 sredniej wielkosci filety z lososia
cytryna
oliwa extra vergine
sol, moze byc w platkach
kolorowy pieprz
natka pietruszki

dodatkowo:
folia aluminiowa


1. Z folii aluminiowej wycinamy dwa prostokaty. Kazdy bok prostokata unosimy lekko do gory aby przypominal paczuszke.
2. Rybe lekko spryskujemy oliwa i doprawiamy sola i kolorowym pieprzem. Doprawione filety wykladamy na prostokat z folii.
3. Kroimy cytryne na cieniutkie plasterki. Na kazdy filet wykladamy po 1-2 plastry. Kroimy natke pietruszki i wykladamy na cytryne.
4. Pieczemy w temp. 180 stopni az ryba bedzie lekko rozowa. Pieklam okolo 25 minut.

Prosty sernik cytrynowy

Bardzo orzezwiajacy sernik z dodatkiem budyniu o zwartej konsystencji.

Niewielki w swym rozmiarze, chociaz skladniki mozna podwoic i przygotowac sernik w wiekszej tortownicy. Zdecydowanie jeden z prostszych deserow na blogu.

Sernik cytrynowy z budyniem

750 g serka kremowego, np. Philadelphia

200 g cukru

75 ml smietanki slodkiej, o min. 30 % zawartosci tluszczu

sok z dwoch cytryn (sredniej wielkosci owoce)

skorka starta z 1 cytryny

20 ml Cointreau

65 g budyniu waniliowego

3-4 jajka sredniej wielkosci

Forme okragla, tzw. ''tortownice'' ( u mnie srednica 20 cm- dno formy), wykladamy papierem do pieczenia, papier powinien wychodzic poza dno formy. Zakladamy obrecze, od wewnatrz natluszczamy bardzo delikatnie maslem. Zamknieta forme owijamy mocna folia aluminiowa, najlepiej 4 warstwami, tak aby podczas pieczenia w kapieli woda nie dostala sie do masy serowej.

Ser wrzucamy do misy miksera. Laczymy z cukrem i smietanka. Miksujemy. Bardzo wolnym strumieniem wlewamy sok z cytryn. Miksujemy. Dodajemy skorke starta z cytryny, laczymy, dodajemy likier, miksujemy.

Wsypujemy budyn i laczymy ze skladnikami bardzo dokladnie. Na sciankach miski ani na jej dnie nie powinien zostac proszek.

Na koncu wbijamy jajka, jedno po drugim i miksujemy krotko.

Masa bedzie wygladala na rzadka, tak ma byc. W trakcie pieczenia wszystko sie ustabilizuje.

Forme do pieczenia wkladamy do wiekszej, prostokatnej formy. Do formy okraglej wlewamy mase serowa.

Piekarnik nagrzewamy do 150 stopni Celsjusza.

Zagotowujemy wode. Goraca wode wlewamy do polowy wysokosci formy prostokatnej. Forme wstawiamy do piekarnika na srodkowa polke i pieczemy 1h20 minut.

Deseru mozna probowac kilka godzin po pieczeniu chociaz najlepiej go schlodzic w lodowce przez noc.

Smacznego :)